San Luis, San Juan, Mendoza y La Rioja impulsan junto a FEHGRA un proyecto para poner en valor los sabores, recetas, productos e historias de la región y convertirlos en una experiencia gastronómica para turistas.
La iniciativa comenzó a desarrollarse a partir del Primer Foro de Identidad Gastronómica, realizado el pasado 8 de agosto en Potrero de los Funes, donde representantes de las provincias, productores, chefs y distintos actores de la cadena de valor comenzaron a definir una identidad culinaria común para Cuyo.
Uno de los principales objetivos será crear una comisión técnica integrada por chefs, historiadores, antropólogos y productores, que trabajará en la identificación de ingredientes autóctonos, técnicas tradicionales y relatos históricos que permitan definir la receta y las distintas variantes del denominado “Plato Cuyano”.
El proyecto también busca fortalecer el vínculo entre pequeños productores agrícolas y ganaderos y el sector gastronómico, incluyendo hoteles, restaurantes y bodegas. En este marco, se prevé avanzar en una Ruta Gastronómica de Cuyo, que conectará experiencias de las cuatro provincias bajo una misma marca turística.
La propuesta contempla además acciones de promoción y comercialización conjunta en ferias nacionales e internacionales y misiones al exterior. De esta manera, la región busca transformar su patrimonio gastronómico en una herramienta para impulsar el turismo y generar nuevas oportunidades para productores y emprendimientos locales.
