La Lic. Verónica Bonanno (MP 67) se refirió al consumo de carne de burro y destacó sus propiedades nutricionales, abriendo un debate poco habitual en la mesa argentina.
Según explicó, se trata de una carne “muy nutritiva”, con menor contenido graso en comparación con la carne vacuna, lo que podría contribuir a la prevención de diversas enfermedades. Además, remarcó que posee un buen aporte de proteínas y que, en ese aspecto, incluso sería superior a la carne de vaca.
Bonanno también señaló que se caracteriza por ser una carne blanda y con presencia de colágeno, lo que la vuelve recomendable especialmente para personas mayores. En cuanto al sabor, indicó que es similar al de la carne vacuna, lo que facilitaría su incorporación en la dieta.
Sin embargo, la especialista puso el foco en la cuestión cultural: “El debate es si la gente realmente está concientizada en consumir este animal, que históricamente se usó como animal de trabajo en campos argentinos”, expresó.
Por otro lado, advirtió que el estrés del animal al momento de la faena puede influir directamente en la calidad de la carne, y agregó que también presenta niveles más bajos de colesterol.
De esta manera, más allá de sus beneficios nutricionales, el consumo de carne de burro abre una discusión que no solo pasa por la salud, sino también por aspectos culturales y éticos.
